{"id":1718,"date":"2014-10-13T02:40:33","date_gmt":"2014-10-13T00:40:33","guid":{"rendered":"http:\/\/my-alps.de\/?p=1718"},"modified":"2014-10-13T02:56:25","modified_gmt":"2014-10-13T00:56:25","slug":"so-suess-wie-der-honigmann","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/my-alps.de\/?p=1718","title":{"rendered":"So s\u00fc\u00df wie der Honigmann"},"content":{"rendered":"

Zuckerrohr – wem kommen da nicht Bilder von Rum und Karibik in den Sinn? In Ecuador und Kolumbien findet man am Stra\u00dfenrand immer wieder kleine St\u00e4nde, an denen Zuckerrohr frisch gepresst wird. Daraus lassen sich s\u00fc\u00dfe Erfrischungsgetr\u00e4nke mit einem nat\u00fcrlichen Geschmack herstellen (und geniessen).
\nIn der N\u00e4he von San Agustin sind wir an einer „Panela Manufaktur“ vorbeigekommen und konnten erleben, wie aus dem Zuckerrohr ein Block „Panela“ gefertigt wird. Am Stra\u00dfenrand kann man \u00fcberall diese Bl\u00f6cke, oder auch „Rohrohrzucker“ kaufen.<\/p>\n

\"Panela<\/a>

Panela Herstellung-1<\/p><\/div>\n

Ein harter und schwei\u00dftreibender Job, denn die Fl\u00fcssigkeit aus den ausgepressten Zuckerrohrstangen wird in gro\u00dfen Bottichen immer wieder ger\u00fchrt, gesch\u00f6pft und reduziert. Zum Schlu\u00df bleibt eine Melasse \u00fcbrig, die in Formen gestrichen und nach dem abk\u00fchlen zum Verkauf fertig verpackt wird.<\/p>\n

\"Panela<\/a>

Panela Herstellung-2<\/p><\/div>\n

Unter den Wannen wird das Stroh der Zuckerrohrstangen verfeuert um Holz zu sparen. In dieser kleinen Manufaktur herrschte eine Temperatur und eine Luftfeuchtigkeit wie in einem Dampfbad.<\/p>\n

\"Panela<\/a>

Panela Herstellung-3<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zuckerrohr – wem kommen da nicht Bilder von Rum und Karibik in den Sinn? In Ecuador und Kolumbien findet man am Stra\u00dfenrand immer wieder kleine St\u00e4nde, an denen Zuckerrohr frisch gepresst wird. Daraus lassen sich s\u00fc\u00dfe Erfrischungsgetr\u00e4nke mit einem nat\u00fcrlichen Geschmack herstellen (und geniessen). 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